fbpx
محتوى المطبخ

كيفية تحضير الكسكس المغربي

أضاف الكسكس المغربي و الدجاج  “صيحة” لطبخك اليوم.

الكسكس ، كما هو معروف في مصر ، يعرف في الجزائر والمغرب وشرق ليبيا باسم “الكسكس” ، وكلمة “الكسكس” من أصل “أمازيغي” . نظرًا لاختلاف طرق الطهي ، فقد أصبح هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى العرب والفرنسيين وبالتالي فهو مطلوب بشدة في جميع البلدان.

كيفية تحضير الكسكس المغربي
كيفية تحضير الكسكس المغربي

أولاً: المكونات

  • فخذ الخروف: 1 كجم (مقطعة إلى قطع متوسطة)
  • الكسكس المجفف: 1/2 كيلو
  • بصل: شريحتان
  • الطماطم: شريحتان (مكعبات)
  • بقدونس: علبة واحدة
  • الجزر: 1/2 كجم (مقطعة إلى قطع كبيرة)
  • الفجل. 1/2 كجم
  • الملفوف: 1/4 ملفوف صغير
  • كوسة: 4 متوسطة
  • اليقطين: 1/2 كجم
  • حمص: علبة واحدة (مسلوقة ومصفاة)
  • فلفل أحمر: 2 فصوص (حسب الرغبة)
  • زيت الزيتون: نصف كوب
  • ملح: 1 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • مسحوق الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • الزعفران: 1/4 ملعقة صغيرة (يمكن إذابته في الماء)
  • الماء: 4 أكواب (مغلي) 4 أكواب (مغلي)

 

كيفية تحضير الكسكس المغربي
كيفية تحضير الكسكس المغربي

ثانياً:مقادير التفاية

  • 3 بصل مفروم
  • الزيت: 1 ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي)
  • الزبيب: 1/2 كوب (اشطفه وانقعه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة)
  • ملح: نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة
  • الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

تعليمات لعمل الكسكس المغربي

يحمر البصل أولاً في الزيت ويضاف اللحم والبهارات ويقلب جيداً ثم تضاف الطماطم والماء المغلي. ثم نضيف الجزر واللفت والملفوف ونغطي المقلاة لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، رشي كوبين من الماء البارد مع التقليب ، أضيفي 1/4 كوب من زيت الزيتون وحبيبات الكسكس.
عندما يرتفع البخار وينضج في المقلاة ، أضيفي الكسكس واتركيه لمدة 25 دقيقة.
نرفع القدر عن النار ونضيف 2 كوب ماء بارد وملعقة صغيرة ملح وملعقة زيت زيتون ونضع باقي الخضار في وعاء ونضيف الكسكس ونتركها تتبخر لمدة ربع ساعة أخرى.
في هذه الأثناء ، يُقلى البصل بالزيت أو الزبدة أو مزيج من الاثنين معًا ، وتُضاف البهارات ويُقلى البصل على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

نضيف الزبيب ونقلبه حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.

أخيرًا ، ضعي الكسكس في وعاء ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة ، وحركي جيدًا ، وأضيفي اللحم والخضروات والبصل وقدميه مع المرق.

القيمة الغذائية للكسكس
  1. تحتوي كل 100 جرام من الكسكس المجفف على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
  2. يحتوي على 12.76 جرام من البروتين.
  3. 5 جرامات من الألياف الغذائية.
  4. 170 مجم من الفوسفور.
  5. 0.83 مجم من الزنك.
  6. 1.08 مجم من الحديد.
  7. 10 مجم صوديوم.
  8. 20 ميكروجرام من حمض الفوليك.
  9. 24 ملغ من الكالسيوم.
  10. 8.56 جرام من الماء.
  11. 77.43 جرام كربوهيدرات.
  12. 44 مجم من المغنيسيوم.
  13. 166 مجم من البوتاسيوم.
  14. 0.5 مجم من النحاس.
  15. 0.11 مجم من فيتامين ب 6.

فوائد الكسكس

الفوائد الغذائية للحبوب نذكر من بينها ما يلي:

1- تقوية جهاز المناعة

يحتوي الكسكس على مستويات عالية من السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة التي تقوي وتدعم جهاز المناعة وتزيد من قدرته على محاربة الأمراض المختلفة.

يحتوي الكسكس أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للعدوى ، لذلك يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم في الوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك قروح البرد .

2- صحة القلب والدورة الدموية

يعتبر الكسكس غذاء نادر غني بالسيلينيوم الطبيعي ، والذي يمكن أن يحسن بشكل كبير صحة القلب والدورة الدموية. يعتبر الكسكس أيضًا مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم ، وهو أمر مهم لجهاز الدورة الدموية. كل من هذه العناصر الغذائية يمكن أن تكون مفيدة.

  • تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
  • تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
  • منع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
  • تقليل ضغط الدم المرتفع.
  • تقليل خطر الإصابة بخفقان القلب.

3- إنقاص الوزن

يحتوي الكسكس أيضًا على كمية قليلة جدًا من الصوديوم والكوليسترول والدهون ، مما يعزز نمو العضلات بشكل طبيعي ، مما يجعله غذاءً مثاليًا لفقدان الدهون وتنمية العضلات.

4- مضاد للسرطان

الكُسكُس غني بمضادات الأكسدة المهمة ، وخاصة السيلينيوم ، وهو مفيد لمحاربة الجذور الحرة وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة البروستاتا والرئتين.

5 – يحسن الهضم

يعد الكسكس مصدرًا ممتازًا للألياف المشبعة التي تضيف كميات كبيرة من الفضلات الصلبة وتزيد من قدرتها على المرور عبر الأمعاء والجهاز الهضمي ، مما يحسن هضم الطعام ويساعد على منع الإمساك.

6 – يحسن التمثيل الغذائي

الكسكس غني بالبروتينات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم, إنه مصدر مثالي للبروتين للنباتيين الذين لا يستهلكون اللحوم أو منتجات البروتين من أصل حيواني.

7 – يعزز التئام الجروح

نظرًا لنسبة عالية من البروتين ، يساعد الكسكس في تسريع عملية التئام الجروح ويعتبر وجبة مثالية بعد الجراحة.

إقرا المزيد: طريقة إعداد السينابون Cinnabon اللذيذ

اترك رد

Translate »